TUKIPA
Prueba lo mejor
Cena
Mejillones Confitados / Confit mussels
$290Mejillones confitados en salsa de chile guajillo + piel de limón real en jarabe anís
Local mussels confit in guahillo sauce + lemon peel in anise syrup
Crema de tomate / Tomato cream
$245Crema de tomate ahumado + tomate cocinado al vacío + xoconostle confitado, aceite de epazote
Smoked tomato cream, vaccum coocked tomato + confit xoconostle, epazote oil
Tartar de res / Beef tartare
$280New york + pepinillos + alcaparra + cebollín + aceite de trufa + mayonesa de ajo + pan brioche
New York + pickles + capers + chives + truffle oil + garlic mayonnaise + brioche bread
Ensalada burrata y durazno / Burrata and peach Salad
$270Durazno en conserva + burrata + hojas frescas + vinagreta de xoconostle + hojuelas de ajo + polvo de
pistache
Canned peach + burrata + fresh leaves + xoconostle vinaigrette + garlic flakes + pistachio powder
Cangrejo crujiente y tetela / Crispy crab and tetela
$310Cangrejo azul crujiente + relish de frutos rojos y jengibre + verdolaga + tetela de platano rellena de mole
almendrado
Crispy blue crab + red fruit and ginger relish + purslane + platain tetela stuffed with almond mole
Tacos de setas / Mushroom tacos
$260Tacos de seta fresca frita + salsa macha + cebollín fresco
Fried fresh mushroom tacos + macha sauce + fresh chives
Risotto de hongos / Mushroom risotto
$290Risotto fondo de hongos porcini + queso parmesano + hongos de temporada asados
Risotto whit porcini broth + parmesan cheese + mushrooms roasted
Pasta Carbonara / Carbonara pasta
$310Pasta carbonara clásica + pancetta de cerdo cocinada a baja temperatura
Classic carbonara pasta + pork belly cooked at low temperature
Conchas salteadas / Sauteed shells
$310Almejas y mejillones salteados + ajo + cebollín + mirin + leche de coco
Clams and mussels + garlic + chives + mirine + coconut milk
Pulpo con esquites / Octopus of the day with esquites
$320Pulpo al grill + esquites + mayonesa de chiles + hojas frescas
Grilled octopus + esquites + chili mayonnaise + fresh leaves
Brocolini con molde almendrado / Brocolini with almond mole
$310Brocolini bañado en mantequilla avellanada + mole almendrado
Roasted brocolini bathed in countersunk butter + almond mole
Lechón de piel crujiente / Crispy skinned suckling pig
$435Lechón de piel crujiente + gastric de piloncillo + pure de camote + hojas asadas
Crispy-skinned suckling pig + piloncillo gastric + sweet potato puree + grill leaves
Ossobuco de cordero braseado / Braised lamb ossobuco
$380Ossobuco de cordero braseado + polenta cremosa + gastric de cordero
Brasied lamb ossobuco + creamy polenta + gastric lamb
New York
$425Corte new york + pure de papa + petalos de cebolla + gravy
New york stake + potato puree + onion petals + gravy
Suflé de chocolate amargo / Dark chocolate soufflé
$230chocolate al 70% + helado de menta + tierra de chocolate
70 % chocolate + mint ice cream + crumble of chocolate
Pan de Elote / Corn bread
$230Pan de elote + tres leches + helado de crema acida
Corn bread + tres leches + sour cream ice cream
Tarta de mango
$230Tarta rellena de crema de mango + frutos rojos + helado de coco
Pie stuffed with mango cream + berries + coconut ice cream