TUKIPA
Prueba lo mejor
Cena
Ostiones confitados / Sauteed Oysters
$310Ostiones de la región confitados en salsa de guajillo, piel de limón real en jarabe de anís, espuma de sal de mar.
Local oyster´s comfit in guajillo sauce, lemon peel in anise syrup, sea salt air.
Crema de tomate / Tomato Soup
$245Crema de tomate ahumado, tomate cocinado al vacío, xoconoxtle confitado, orégano fresco, aceite de epazote.
Smoked tomato cream, vacuum cooked tomato, sauteed xoconoxtle, fresh oregano, epazote oil.
Tartar de pescado / Fish tartare
$265Carne molida de pescado fresco, alcaparras, cebollín, mayonesa de ajo y chiles, pepinillos encurtidos.
Ground meat from fresh fish, capers, chives, garlic and chili mayonnaise, pickles.
Tétela de plátano macho /Banana tetela
$280Tétela de plátano macho, relleno de mole almendrado, queso cotija ahumado.
Banana tetela, stuffed with almond mole, smoked cotija cheese.
Corazones de Alcachofas / Artichoke Core
$290Corazones de alcachofas encurtidos y asados, aderezo de espinaca, crocante de jamón serrano, láminas de parmesano pepita caramelizada.
Pickled and roasted artichoke core, spinach dressing, crispy Serrano ham, slices of Parmesan, caramelized pumpkin seed.
Ensalada verde / Green salad
$245Mezcla hojas frescas, supremas de cítricos, polvo pistache, crocante de parmesano, durazno deshidratado, vinagreta de ajonjolí,
Mix fresh leaves, citrus supreme, pistachio powder, parmesan crunch, dried peach, sesame vinaigrette.
Cangrejo crujiente / Crispy crab
$310Cangrejo azul rebosado, cremoso de wasabi, relish de frutos rojos y jengibre, ensalada de quelites fresca.
Blue crab, creamy wasabi, red fruit and ginger relish, fresh quelites salad.
Leche de tigre
$295Leche de tigre con toque de cítricos de temporada, jengibre chile de piquín, pesca fresca y hojas del huerto.
Tiger's milk with a twist of seasonal citrus, piquín chili ginger, fresh fish, and garden leaves.
Risotto de hongos / Mushroom risotto
$345Risotto preparado a base de hongos porcini, queso parmesano y hongos de temporada sellados en mantequilla avellanada.
Risotto prepared with porcini mushrooms, Parmesan cheese and seasonal mushrooms sealed in hazelnut butter.
Pesca con esquites / Catch of the day with esquites
$390Pesca del día acompañada con esquites, mayonesa de ajo, ensalada de quelites fresco, polvo de chiles.
Catch of the day accompanied with esquites, garlic mayonnaise, fresh quelites salad, chilli powder.
Mole de camarón / Shrimp mole
$410Mole estilo Nayarit, camarón de profundidad marinado en aceite de orégano, polvo de camarón crujiente.
Mole Nayarit style, shrimps marinated in oregano oil, crunchy shrimp powder.
Lechón de piel crujiente / Crispy skinned suckling piglet
$465Lechón de piel crujiente, gastric de piloncillo, pure de camote, hojas frescas.
Crispy-skinned suckling piglet, piloncillo gastric, sweet potato puree, fresh leaves.
Terrina de cordero / Lamb terrine
$480Terrina de cordero braseado, humus de garbanzo, tomatillos confitados, gastric.
Braised lamb terrine, chickpea hummus, confit tomatillos, gastric.
New york
$465Corte new york, pure de papa pétalos de cebolla, gravy.
New york steak, potato puree, onion petals, gravy.
Plátano de feria
$230Plátano macho cocinado en jarabe de piloncillo, polvo de almendra, helado de queso.
Male banana cooked in piloncillo syrup, almond powder, cheese ice cream.
Mousse
$245Mousse de chocolate semi amargo, salsa de maracuyá y frutos frescos.
Semi-bitter chocolate mousse, passion fruit sauce, and fresh fruit.
Tarta de Mango
$230Galleta con crema de mango y helado de coco.
Pie with mango cream and coconut ice cream.