TUKIPA
Prueba lo mejor
Cena
Ostiones confitados /Confit oysters
$290Ostiones de la región confitados en salsa de guajillo, piel de limón real en jarabe de anís.
Local oysters confit in guajillo sauce, lemon peel in anise syrup.
Crema de tomate / Tomato cream
$245Crema de tomate ahumado, tomate cocinado al vacío, xoconoxtle confitado, orégano fresco, aceite de epazote. Smoked tomato cream, vacuum cooked tomato, confit xoconoxtle, fresh oregano, epazote oil.
Tétela de plátano macho /Banana tetela
$280Tétela de plátano macho, relleno de mole almendrado, queso cotija ahumado.
Banana tetela, stuffed with almond mole, smoked cotija cheese.
Carpacho de pulpo / Octopus carpacio
$290Laminas fina de pulpo, aceite de olivo con esencia de limón real, hojas frescas, pimienta negra tostada, laminas de ajo.
Thin slices of octopus olive oil with lemon, essence, fresh leaves, toasted black pepper, fry garlic slices.
Ensalada cesar / Cesar Salad
$210Aderezo cesar preparado al momento, corazones de lechuga, queso parmesano.
Cesar dressin , lettuce hearts and parmesan cheese.
Ensalada verde / Green salad
$245Mezcla hojas frescas, supremas de cítricos, polvo pistache, crocante de parmesano, durazno deshidratado, vinagreta de ajonjolí,
Mix fresh leaves, citrus supreme, pistachio powder, parmesan crunch, dried peach, sesame vinaigrette.
Cangrejo crujiente / Crispy crab
$310Cangrejo azul rebosado, cremoso de wasabi, relish de frutos rojos y jengibre, ensalada de quelites fresca.
Blue crab, creamy wasabi, red fruit, and ginger relish, fresh quelites salad.
Pulpo al grill / Grill octopus
$310Pulpo el grill marinado en aceite de hierbas frescas, alioli de chiles, ensalada fresca de poro y col.
Grilled octopus marinated in fresh herb oil, chili aioli, fresh leek salad and cabbage.
Risotto de hongos / Mushroom risotto
$290Risotto preparado a base de hongos porcini, queso parmesano y hongos de temporada sellados en mantequilla avellanada.
Risotto prepared with porcini mushrooms, Parmesan cheese and seasonal mushrooms sealed in hazelnut butter.
Tacos de setas / Mushroom tacos
$260Tacos de seta frita, con salsa macha y cebollín fresco
Fried mushroom tacos with macha sauce and fresh chives.
Pasta carbonara con pancetta / carbonara pasta whit bacon
$310Clásica pasta carbonara, acompañada de panceta de cerdo cocinada a baja temperatura
Classis carbonara pasta, accompanied by pork belly cooked at low temperature.
Conchas salteadas / Sauteed shells
$310Mezcla de almejas y mejillones, salteados con ajo, cebollín, vino mirin y leche de coco.
Mix of clams and mussels sauteed whit garlic chives mirine wine and coconut milk.
Pesca con esquites / Catch of the day with esquites
$320Pesca del día acompañada con esquites, mayonesa de ajo, ensalada de quelites fresco, polvo de chiles.
Catch of the day accompanied with esquites, garlic mayonnaise, fresh quelites salad, chilli powder.
Lechón de piel crujiente / Crispy skinned suckling pig
$435Lechón de piel crujiente, gastric de piloncillo, pure de camote, hojas frescas.
Crispy-skinned suckling pig, piloncillo gastric, sweet potato puree, fresh leaves.
Fideuá con langosta/ Lobster whit fideuá
$390Fideuá hidratado en fondo de langosta, cola de langosta confitada en mantequilla avellanada y alioli de ajo. Hydrated fideuá in lobster bottom, lobster tail confit in hazelnut butter and garlic aioli.
Terrina de res / Beef terrine
$380Terrina de rabo de res brasead, polenta cremosa, salsa de tomates heirloom braseados.
Braised beef tail terrine creamy polenta and braised heirloom tomato sauce.
Coliflor rostizada y mole almendron / roasted cauliflower and almond mole
$310Coliflor restizada y bañada en aceite de olivo con hierbas, acompañada de mole almendrado
Roasted cauliflower bathed in olive oil with herbs, accompanied by almond mole.
New york
$425Corte new york, pure de papa pétalos de cebolla, gravy.
New york steak, potato puree, onion petals, gravy.
Suflé de chocolate amargo
$230Suflé de chocolate amargo acompañado de con helado de menta, y frutos rojos.
Dark chocolate soup accompanied with mint ice cream and berries.
Pan de elote
$210Pan de elote, salsa de tres leches, helado de crema acida.
Corn bread, tres leches sauce, sour cream ice cream.
Tarta de mango
$230Tarta rellena de crema de mango y helado de coco.
Pie stuffed with mango cream and coconut ice cream.